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伟德在线娱乐场:福建“90后”女大学生传承家乡美食:一碗面冀望留乡愁

时间:2018/9/27 17:37:45  作者:  来源:  浏览:380  评论:0
内容摘要:   与普通制面不同,郭金星的擀面手艺很奇特,既不像一般人用双手擀面,也不借助机器设备,而是用一根一米多长、碗口粗的擀面杖,擀面人骑在一头用自身体重不断碾压面团。这种工艺制出来的面条,劲道足、有嚼劲,当地人俗称“屁股面”。  “这种手工面是当地的传统美食,起源于清朝,我的太爷爷传...
      与普通制面不同,郭金星的擀面手艺很奇特,既不像一般人用双手擀面,也不借助机器设备,而是用一根一米多长、碗口粗的擀面杖,擀面人骑在一头用自身体重不断碾压面团。这种工艺制出来的面条,劲道足、有嚼劲,当地人俗称“屁股面”。
  “这种手工面是当地的传统美食,起源于清朝,我的太爷爷传承下来的,至今有上百年历史。”郭金星一边擀面一边介绍说。
  作为蓬华镇颇具特色的传统工艺,“屁股面”在高峰期间有十多户在做。因为做面是一个体力活,产出少、效率低,逐渐就没落了。郭金星一直坚守着这一传统手艺,默默地在小山村经营着“屁股面”。
  说话间,身材瘦小的郭炜兰也开始准备制作面条。郭炜兰将和好的面团放在案板上后,再拿出擀面杖,把一头套进案板上特定位置后,骑在擀面杖另一头。随后,郭炜兰有节奏地从左到右不断压面团,直至面团被压成薄皮,看上去就像在跳舞。
  “我从小就跟在父母身边,看着父母每天起早贪黑,辛苦擀面养家糊口,心里十分心疼。”郭炜兰介绍说,因为常看父母擀面,10岁的时候她也学会了,偶尔也能帮着擀面。
  2016年大学毕业的时候,郭炜兰放弃了都市的万元月薪,毅然选择回到家乡传承父亲的擀面手艺。“当时在就业和回家帮忙中做了一个抉择,我选择回家为父母分担,并传承这一传统手艺,同时这也是个人的一种创业。”

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